鰻魚飯~

最近見電視節目又一次介紹日本美食，當中提及的專食鰻魚店舖亦曾經一試。

現提供數間曾品嚐過鰻魚店供大家參考︰(按品嗜次序排列)

https://tabelog.com/gifu/A2104/rstLst/unagi/ うな信 (高山)
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230112/23000109/ あつた蓬莱軒 神宮店 (名古屋)
https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43001049/ うなぎの大新 (熊本)
https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340201/34000065/ うえの (廣島) (海鰻)
https://tabelog.com/chiba/A1204/A120401/12000709/ 川豊 本店 (成田)

以上五間除了あつた蓬莱軒 跟 うえの 是專程一試外，其他也是路經該地時便進去點餐。

當中熊本的 うなぎの大新 相對遜色，味道最不深刻，只是店主非常好客，看到我們是遊客便多送每人一份京葱串燒，頗香口。可是主角的鰻魚因為有先前兩間的比較下，不論蒲燒的汁還是鰻魚本質亦相對遜色，頗一般。

餘下的四間，位於廣島的宮島口的 うえの 所燒的並非河鰻而是海鰻，魚質的分別下，海鰻的脂肪含量較少而不會太肥美多油，只是略乾身的魚肉在經過燒烤後吸收了蒲燒汁的味道，而該舖所配的蒲燒汁可算是暫時最合我口味的一間，故這間小店是我的首選，再到宮島口的話必會再試。

うな信 、 あつた蓬莱軒 、川豊 這三間中店舖中，後兩者都有出名的鰻魚店，有數間分店在附近，而第一間則是一間家庭式營業的小店。

 あつた蓬莱軒在名古屋很有名，火車站分站很多時都需要排隊，那次我則選了頗偏僻的一間分店(於熱田神宮後)，這裡最有名的吃法是鰻魚三吃，可是我不吃不出有什麼大分別。這種吃法的鰻魚會先砌好，每件大小約 1cm 闊，食法隨意，只是個人略嫌該次的魚質不夠肥美，加上份量點了大盛，飯量足足有兩大碗，食得過飽完全影響細味品嗜的心情。

うな信 是第一間我在日本吃的鰻魚店，那時在高山附近找用膳的地方，走到橋頭附近聞到附近有種香味便再一次沿香味走過去，最後發現原來是一間鰻魚店，門前擺放著一條木制大鰻魚擺設。招呼我們的是一對老公公跟老婆婆，第一次試日本當地的鰻魚，所以點了三種不同的上法，分別是蒲燒鰻魚、白燒鰻魚及鰻魚飯，蒲燒跟鰻魚飯可以說是同一類的菜式，分別在於白飯分開上還是鰻魚在白飯上，至於白燒則是沒有沾蒲燒汁。個人最欣賞白燒的食法，因為可以品嚐得到鰻魚本質的鮮味，蒲燒亦不錯。

川豊 則位於成田山附近，三間中最有風味，門前可以看到師傳不停地開鱔，學師亦忙於燒鰻跟插竹簽。味道上，這裡的鰻魚最重炭燒味，只是鰻魚的質感略嫌有種皮肉分離的感覺。肥味的魚皮在炭燒後很香口，但不易跟魚肉一併咬開，結果會先吃完魚皮再吃魚肉。蒲燒汁方面，這家的汁不太濃，淡淡的，配飯不錯，反之鰻魚味道亦較淡香，配上山椒粉再吃會較惹味。

整體來說，愛吃鰻魚的話，後四間都不妨一試，始終每個人的口味都各有不同，以上只供參考。